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重庆小面与那些?你吃过哪些?

时间:2018-06-24    点击量:50

重庆小面,重庆小面是重庆这个城市的代名词之一。重庆又名雾都,山城。重庆小面一般指麻辣素小面,重庆小面是重庆四大特色之一归属于重庆面的一类。但是重庆面还有臊子的面食比如说:肥肠,排骨,猪脚面这些,你吃过哪些?下面小编就来简单介绍一下这几种面:

重庆麻辣素小面:重庆麻辣素小面就不说了,精华在于佐料,一碗小面全靠十几种香料秘制的辣椒油提味,先把佐料打倒碗头,在舀勺骨头高汤在碗头,然后面熟后挑在碗里,撒上葱花美味十足,不得摆了。

排骨面:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;

肥肠面:肥肠面是四川著名的汉族传统小吃,属于川菜系。酸辣可口,酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮,肥肠等制作而成。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

猪脚面是广东一带的传统风味小吃,属于粤菜系。汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。选择猪的前脚,短粗、肥嫩、洁白、新鲜的为最好,前猪脚筋肉较多。

各位看官看到这里,你们吃过哪些重庆面?